2007 CHATEAU RAYAS 2007

 (11-2019) Juste une expérience de dégustation incroyable du nez au palais. Sainte Vache ! Le parfum envoûtant est plus que suffisant pour faire avancer les choses. Mais en bouche, là où le vin brille vraiment, ce sont les vagues interminables de douces notes de kirsch mûr et de cerise qui vous arrêtent dans son élan. Imaginez couche après couche d'élégance et de pureté et vous ne faites que commencer à comprendre de quoi il s'agit. Non décanté, ce qui était une petite erreur car le vin se bonifiait dans le verre, se remplissant et gagnant en complexité et en douceur. C'est ça le grand vin !

 Nous avons goûté trois ingrédients différents dans ce qui sera sûrement un vin très célèbre. Le premier venait du «cœur de Rayas» sur des sols argileux autour de la cave. Il était nettement plus léger que le Pignan à ce stade au nez mais exceptionnellement riche en poids, tout en réussissant à être racé, doux et transparent aussi - comme l'avait été la Fonsalette beaucoup plus développée. La deuxième foudre, remplie de vin issu des sols encore plus argileux de Couchon, a donné un vin à énergie électrique mais qui pour le moment était plus introverti, tandis que la troisième était le premier lot cueilli qui avait même une note de vert le long. avec la richesse et les arômes d'animaux au nez mais en bouche était extraordinairement doux et concentré - mais était probablement le plus moelleux des trois. En fait, l'intensité du fruit mûr était telle que je n'ai guère remarqué de tanins dans les deux premiers échantillons.

Le Châteauneuf du Pape 2007 était légèrement plus impressionnant dans sa jeunesse, et il a perdu un peu de couleur et est plus franc que ce à quoi je m'attendais. Néanmoins, c'est toujours un beau et élégant Rayas qui offre des notes classiques de framboise, de jardin fleuri, de confiture de fraise et de garrigue. Mi-corsé à corsé, séduisant et élégant en bouche, avec ce style homogène que l'on trouve rarement en dehors de cette adresse, buvez-le à tout moment au cours de la prochaine décennie ou plus.