Appellation Saint Emilion

Situé sur la rive droite de la Dordogne, l’appellation de Saint-Emilion fait partie du vignoble de Bordeaux. La cité médiévale Saint-Emilion, qui a donné son nom aux AOC Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru, est classée au patrimoine mondial de l’Unesco. A l’instar du classement de 1855 des vins du Médoc, un classement officiel des vins de Saint-Emilion est mis en place depuis 1955. Particularité de taille, ce classement est théoriquement révisé tous les 10 ans. Les plus grands châteaux sont Angelus, Ausone, Cheval Blanc, Pavie, Figeac, Clos Fourtet, Canon, La Gaffelière… >> Voir notre article "Grands Crus Classés de Saint Emilion"

Collée à l’Est de Pomerol, l’appellation couvre 5400 hectares d’une très grande hétérogénéité de sols (allant du plateau calcaire à la côte argilo-calcaire) et d’encépagement. Les 3 principaux cépages sont le merlot, qui reste majoritaire avec 60% de l’encépagement, le cabernet franc (30%) et le cabernet sauvignon (10%). Toutes ces variables amènent à une grande diversité de styles avec des vins pouvant être corsés et charpentés mais aussi beaucoup plus en finesse.

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