Ausone

Le château Ausone est un domaine viticole bordelais qui produit des grands crus en appellation Saint Emilion dans le sud de la France. Ce domaine fait partie des 4 châteaux à âtre présent dans le classement comme Premier Grand Cru Classé A avec les châteaux Angelus, Cheval Blanc et Pavie. Le petit vignoble de 7 hectares est situé sur les coteaux de Saint-Emilion. Edifié sur l’emplacement de la villa du poète latin Ausone, le domaine bénéficie d’une exposition plein sud, de vignes en terrasses et d’un encépagement équilibré et très vieux. La cave, creusée dans la roche est extraordinaire. Elle a fait l’objet d’immenses travaux afin de renforcer la solidité de l’édifice. Quant aux vins, réputés longs à s’affirmer, ils sont denses, intenses et avec une complexité aromatique qui permet à Ausone de figurer parmi les tous premiers domaines du Bordelais. Les principaux cépages sont le merlot et le cabernet franc, avec une majorité de cabernet franc à 55%.

Nous vous conseillons le Château Ausone 1982, et 1983 qui est excellent. Le Château Ausone 1995, Ausone 1998 et Ausone 2008 sont exceptionnels. Enfin, nous vous recommandons le Château Ausone 2000, et le 2005 qui sont considéré comme des millésimes extraordinaire, des grands crus qui ont même obtenu la note de 100/100 par Robert Parker.

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