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L'avis des experts
Le nez est explosif et complexe, avec de puissants arômes de morilles, de noix vertes et peut-être une touche de rancio ; on trouve également des épices, du curry et de la cardamome. La bouche est à la fois vive et volumineuse, pleine d'une belle acidité, elle fait saliver et laisse un goût salé sur les lèvres. C'est un millésime frais, doté d'une grande acidité ; c'est un vin vif qui vieillira à l'infini. Le vin est très jeune, mais déjà complexe et d'une grande profondeur. C'est tout simplement magnifique.
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Offre des notes rappelant le Sherry, avec des touches de citron séché, d'amande salée et de noix, sur un fond de pêche, de nectarine séchée et de flan qui apportent une douceur contrastée. La trame nerveuse et salée se réaffirme en finale. Appelle un Comté.
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Caractéristiques
Millésime
Vin
2007
Région
Jura
Appellation
Château Chalon
Couleur
Blanc
Contenance
0.62 l
Pays
France
Degré d'alcool
13,00 % vol
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