VINCENT DAUVISSAT Séchet 2007
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VINCENT DAUVISSAT Séchet 2007
VINCENT DAUVISSAT Séchet 2007
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2007

VINCENT DAUVISSAT Séchet 2007

Vin 2007 1er Cru  Bourgogne Chablis
90-94 / 100 Noté par 2 experts

Condition : Bonne

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Millésime Vin  2007
Classement Bourgogne - 1er Cru 
Région Bourgogne
Appellation Chablis
Couleur Blanc
Contenance 0.75 l
Pays France
Degré d'alcool 13,00 % vol
Château Vincent Dauvissat
Vincent Dauvissat

Le Domaine Vincent Dauvissat est l'un des noms les plus vénérés de Bourgogne, souvent cité aux côtés de Raveneau comme le sommet absolu de l'appellation Chablis. L'histoire familiale débute en 1931, lorsque Robert Dauvissat met en bouteille ses propres vins — une pratique alors novatrice. Son fils René hisse le domaine parmi l'élite du vignoble, avant que Vincent n'en prenne les rênes en 1989. Aujourd'hui, ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent la quatrième génération.

Le vignoble s'étend sur environ 12 hectares plantés sur les célèbres marnes kimméridgiennes, riches en huîtres fossiles, qui signent la minéralité saline des vins. Le domaine possède deux Chablis Grands Crus, Les Clos et Les Preuses, ainsi que de superbes Premiers Crus — le fameux La Forest, Vaillons et Séchet — complétés par un Chablis village, un Petit Chablis et un confidentiel Irancy rouge. Les vignes sont conduites en biodynamie depuis la fin des années 1990, sans certification revendiquée.

En cave, le style est résolument classique : vinifications peu interventionnistes, rendements modestes et élevage fidèle à la traditionnelle feuillette chablisienne de 132 litres, sans excès de bois neuf. Il en résulte des chardonnays d'une pureté cristalline, tendus, précis et dotés d'un immense potentiel de garde. Produits à environ 70 000 bouteilles par an et attribués au compte-gouttes, les vins blancs de Vincent Dauvissat sont parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Parmi les grands millésimes du domaine disponibles à la vente, découvrez Chablis Grand Cru Les Clos 2016, Grand Cru Les Preuses 2018 et Premier Cru La Forest 2007.

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