VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
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VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007
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2007

VINCENT DAUVISSAT La Forest 2007

Vin 2007 1er Cru  Bourgogne Chablis
90-94 / 100 Noté par 4 experts

Condition : Bonne

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L'avis des experts

95 / 100
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Le Dauvissat 2007 Chablis La Forest (le "s" et le "t" étant inversés par rapport à l'orthographe habituelle à cette adresse) est glorieusement vif, ouvert et généreusement parfumé, tout en étant imprégné de pierre concassée vive et de poussière de craie tout du long. Des suggestions de truffe blanche et d'iris flottent de manière éthérée, tandis que de subtiles suggestions de noix grillées, d'iode, de jus de palourde et de noyau de fruit ajoutent un piquant sous-jacent et persistant. Et malgré toute la nature énergique et raréfiée de ce vin, ainsi que son caractère minéral manifeste, il révèle également une subtile et charmante touche de crémeux. C'est à peu près aussi nuancé et fascinant à multiples facettes qu'un Chablis premier cru puisse l'être, et il avait même ce goût directement à la sortie de la ligne d'embouteillage ! Attendez-vous à au moins une décennie de plaisir et d'intrigue captivants ici.
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93 / 100
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92 / 100
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Apparence fraîche au nez. Aucun signe d'oxydation ou de bouchon. Quelques arômes d'amande. Acidité en avant, rond, plein et doux en bouche. Bonne minéralité et acidité équilibrée. Bonne finale longue. Très agréable.
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90 / 100
Jeannie Cho Lee mars - 2013
Jeannie Cho Lee
Ce Chablis est un peu décevant car on attend davantage de Dauvissat. Il n'a pas la concentration linéaire et l'intensité de La Forest d'autres millésimes comme le 2005 et le 2006. Le vin offre des notes d'agrumes et une acidité vibrante avec une finale crayeuse. Les composants sont là mais le vin manque d'énergie et d'intensité de leurs autres millésimes. À boire maintenant.
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Millésime Vin  2007
Classement Bourgogne - 1er Cru 
Région Bourgogne
Appellation Chablis
Couleur Blanc
Contenance 0.75 l
Château Vincent Dauvissat
Vincent Dauvissat

Le Domaine Vincent Dauvissat est l'un des noms les plus vénérés de Bourgogne, souvent cité aux côtés de Raveneau comme le sommet absolu de l'appellation Chablis. L'histoire familiale débute en 1931, lorsque Robert Dauvissat met en bouteille ses propres vins — une pratique alors novatrice. Son fils René hisse le domaine parmi l'élite du vignoble, avant que Vincent n'en prenne les rênes en 1989. Aujourd'hui, ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent la quatrième génération.

Le vignoble s'étend sur environ 12 hectares plantés sur les célèbres marnes kimméridgiennes, riches en huîtres fossiles, qui signent la minéralité saline des vins. Le domaine possède deux Chablis Grands Crus, Les Clos et Les Preuses, ainsi que de superbes Premiers Crus — le fameux La Forest, Vaillons et Séchet — complétés par un Chablis village, un Petit Chablis et un confidentiel Irancy rouge. Les vignes sont conduites en biodynamie depuis la fin des années 1990, sans certification revendiquée.

En cave, le style est résolument classique : vinifications peu interventionnistes, rendements modestes et élevage fidèle à la traditionnelle feuillette chablisienne de 132 litres, sans excès de bois neuf. Il en résulte des chardonnays d'une pureté cristalline, tendus, précis et dotés d'un immense potentiel de garde. Produits à environ 70 000 bouteilles par an et attribués au compte-gouttes, les vins blancs de Vincent Dauvissat sont parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Parmi les grands millésimes du domaine disponibles à la vente, découvrez Chablis Grand Cru Les Clos 2016, Grand Cru Les Preuses 2018 et Premier Cru La Forest 2007.

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