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L'avis des experts
Un moment fort absolu de la bouteille standard : jeune jaune-vert, perlage vif, fumé et très typique, montre un zeste fraîchement râpé, croquant en bouche, une belle douceur, mais aussi limoncino, un vin avec beaucoup de substance, oranges sanguines, dans une belle phase de jeunesse tardive, une grande fraîcheur en finale, une expérience.
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Encore pâle ; nez "chaud" et riche ; doux, sucré, à point. Une boisson très agréable, qui se maintient étonnamment bien.
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Léger à moyennement corsé, c'est un Champagne élégant, discret et équilibré, avec une texture crémeuse et soyeuse en bouche, offrant des notes de truffe, de miel, de citron vert et de noisette. Finale raffinée. Parfait à boire dès maintenant.
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Caractéristiques
Informations château
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon, en Champagne. Née dans le sillage de l'abbaye d'Hautvillers, elle obéit à une règle unique : n'exister qu'en version millésimée, à partir d'une seule année de récolte, dans un assemblage de chardonnay et de pinot noir issus des grands terroirs autour d'Épernay. Un long élevage sur lies lui donne sa bulle fine et son style à la fois puissant et racé.
Du 1921, tout premier millésime de la maison, au vin de 2006, Dom Pérignon aligne des champagnes de longue garde : le 1969, le millésime 1993, le Dom Pérignon 1996 et le 2002 comptent parmi les références de la maison.
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