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Appellation Riesling
Le Riesling est un cépage blanc emblématique originaire de la vallée du Rhin, en Allemagne. Réputé pour sa grande finesse aromatique, il donne naissance à des vins élégants, souvent dotés d'une belle acidité et d'une remarquable capacité de vieillissement. L'appellation Riesling est également très présente en Alsace, où elle bénéficie d’un terroir et d’un climat particulièrement favorables.
Les vins issus du Riesling peuvent être secs, demi-secs ou moelleux, selon les méthodes de vinification et la maturité des raisins. Ils dévoilent généralement des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches, voire de pétrole avec l’âge – une caractéristique typique de ce cépage. Le Domaine Dirler-Cadé, à Bergholtz en Alsace, cultive le Riesling en biodynamie sur de grands terroirs et en tire des vins d’une grande pureté, fidèles au style alsacien.
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