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L'avis des experts
Jaune-vert moyen, reflets argentés, mousse fine et bien intégrée. Sent les fruits tropicaux jaunes délicats, une touche de fruits à noyau jaunes, de zestes d'orange, de nougat et de biscuit, traversé de fines nuances mûres de houblon frais. Juteux, rond, délicatement noisette, fruit tropical élégant, nuances de mangue et d'ananas, ce qui lui confère une fraîcheur étonnante.
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Frais et élégant, avec des saveurs caractéristiques de pâte levée, briochées, et une touche de miel et de moka. Souple, satiné et légèrement herbacé en finale, une finale assez courte.
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Caractéristiques
Informations château
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon, en Champagne. Née dans le sillage de l'abbaye d'Hautvillers, elle obéit à une règle unique : n'exister qu'en version millésimée, à partir d'une seule année de récolte, dans un assemblage de chardonnay et de pinot noir issus des grands terroirs autour d'Épernay. Un long élevage sur lies lui donne sa bulle fine et son style à la fois puissant et racé.
Du 1921, tout premier millésime de la maison, au vin de 2006, Dom Pérignon aligne des champagnes de longue garde : le 1969, le millésime 1993, le Dom Pérignon 1996 et le 2002 comptent parmi les références de la maison.
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