Clos Des Fées
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Fondé en 1997 à Vingrau par Hervé Bizeul, ancien Meilleur Jeune Sommelier de France devenu vigneron, le Domaine du Clos des Fées s'est hissé en une génération au rang de référence du Roussillon. Ses trente hectares de vieilles vignes, éclatés en une centaine de parcelles sur sept terroirs des Pyrénées-Orientales, donnent des Côtes du Roussillon et des IGP Côtes Catalanes d'une densité et d'une fraîcheur rares, portés par le grenache, la syrah, le carignan et le mourvèdre.

Côté grandes années, le millésime 2016 compte parmi les sommets récents du domaine et le 2011 confirme sa régularité au plus haut niveau, quand le vin de 2020 illustre l'éclat des dernières vendanges. Sa micro-cuvée La Petite Sibérie, née d'une parcelle de vieux grenaches, demeure l'un des vins les plus recherchés du Languedoc-Roussillon.

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Appellation Côtes du Roussillon
IGP Côtes Catalanes - Sodivin

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La F.A.Q

Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Clos des Fées dans le Roussillon ?

Fondé par Hervé Bizeul, ancien sommelier devenu vigneron, le domaine cultive une mosaïque de vieilles vignes dispersées sur sept terroirs. Cette recherche de précision et son indépendance vis-à-vis des modes en ont fait l'un des domaines qui ont replacé le Roussillon parmi les grandes régions viticoles françaises.

Quelle cuvée du Clos des Fées choisir pour commencer ?

Les Sorcières, en rouge ou en blanc, offrent la façon la plus accessible de découvrir le style du domaine. Pour monter en gamme, les cuvées Vieilles Vignes et Le Clos des Fées expriment des vignes plus âgées ; La Petite Sibérie, elle, reste la micro-cuvée culte réservée aux plus belles occasions.

Combien de temps peut-on garder les vins du Clos des Fées ?

Les cuvées d'entrée se dégustent volontiers jeunes ou après quelques années, tandis que les vins les plus ambitieux, comme Le Clos des Fées et La Petite Sibérie, évoluent sur dix à vingt ans. On les sert de préférence carafés, autour de 16-17 °C.

Hervé Bizeul, du métier de sommelier à la création du Clos des Fées

L'histoire du Clos des Fées est d'abord celle d'un parcours hors norme. Né à Perpignan, Hervé Bizeul est sacré Meilleur Jeune Sommelier de France à vingt et un ans, avant de tenir un bar à vin à Paris, puis de devenir journaliste et écrivain du vin. C'est au fil de ses voyages qu'il découvre, à la fin des années 1990, le cirque calcaire de Vingrau, un village des Pyrénées-Orientales cerné de garrigues et balayé par la tramontane, où de très vieilles vignes semblent n'avoir jamais été jeunes.

En 1997, il s'installe avec son épouse Claudine sur à peine deux hectares, sans cave ni matériel. Son premier vin, en 1998, est vinifié chez un ami, dans des conditions artisanale et pourtant remarqué dès sa sortie. L'ascension est rapide : en quelques millésimes, le domaine s'agrandit, ses vins partent à l'export dans le monde entier et Hervé Bizeul devient l'un des noms qui ont rendu au Roussillon sa crédibilité auprès des amateurs de grands vins.

Une mosaïque de terroirs du Roussillon, de Vingrau à Opoul

La singularité du Clos des Fées tient d'abord à l'éclatement de son vignoble. Plutôt qu'un seul tenant, le domaine réunit une trentaine d'hectares dispersés en une centaine de parcelles, sur sept secteurs des Pyrénées-Orientales : Vingrau, Tautavel, Maury, Calce, Lesquerde, Opoul et Espira-de-l'Agly. Chaque parcelle apporte sa signature, et cette diversité est, selon le vigneron lui-même, l'une des clés de la qualité de ses vins.

Les sols passent des argilo-calcaires du cirque de Vingrau aux schistes de Maury, en passant par des terrasses de galets, des plateaux calcaires ventés et quelques sols plus granitiques,  une variété géologique que l'on ne retrouve, dit-on, qu'en Alsace ou à Madagascar. Le climat méditerranéen, fait de journées chaudes et de nuits fraîches, assure une maturation lente : les raisins mûrissent en gardant l'acidité qui donne aux vins leur fraîcheur, leur tension et leur profil minéral.

Vieilles vignes et méthode des « trois V » au Clos des Fées

Pour tirer le meilleur de cette mosaïque, Hervé Bizeul résume sa démarche en « trois V » : Vieux, Village, Vingrau. L'idée est de ne travailler que de vieilles vignes, cinquante ans de moyenne d'âge, certaines centenaires, issues de villages précis autour de son point d'ancrage. À cet âge, les ceps produisent peu et concentrent naturellement leurs raisins, ce qui est au fondement même des cuvées de vieilles vignes du domaine.

La conduite se fait en lutte raisonnée : labours, produits de synthèse réduits à l'essentiel, et préservation de la garrigue, des oliviers et des bois qui entourent les vignes pour favoriser la biodiversité. Les vendanges sont entièrement manuelles. En cave, les vinifications cherchent à préserver l'expression de chaque terroir par des extractions douces, avec une part de bois neuf progressivement réduite au fil des millésimes pour laisser davantage de place au fruit et à la minéralité.

Le style des vins du Clos des Fées et leur potentiel de garde

Les rouges du domaine assemblent principalement grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Ils se reconnaissent à leurs arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d'épices douces et de garrigue, relevés selon les années de notes de cacao ou de fumée, portés par des tanins soyeux et une finale fraîche. Les blancs, bâtis autour du grenache blanc, jouent sur l'éclat du fruit et la tension saline. À table, ces vins accompagnent aussi bien viandes grillées et rôties, agneau et gibier que des fromages affinés.

Côté garde, les cuvées d'entrée se boivent volontiers dans leur jeunesse, tandis que les vins les plus ambitieux évoluent sur dix à vingt ans en cave. La reconnaissance critique internationale accompagne le domaine depuis ses débuts, saluant régulièrement la constance de ses vins — une crédibilité construite dans la durée plutôt que sur un effet de mode.

La Petite Sibérie et les cuvées emblématiques du domaine

La gamme dessine une véritable échelle de lecture. Les Sorcières, en rouge comme en blanc, forment l'entrée gourmande et immédiate du domaine. Les cuvées Vieilles Vignes et Le Clos des Fées cette dernière issue des ceps les plus âgés, de soixante-dix à cent ans en constituent le cœur, tandis que des cuvées parcellaires comme Un Faune avec son Fifre ou De battre mon cœur s'est arrêté poussent plus loin encore la logique du lieu.

Au sommet règne La Petite Sibérie. Cette micro-cuvée naît presque par accident en 2001 : faute de cuve disponible en fin de vendange, Hervé Bizeul vinifie dans des contenants de fortune une petite parcelle de vieux grenaches, plantée sur un sol très riche en fer et fouettée par un vent glacial près de deux cents jours par an d'où son nom. Le vin, d'une texture et d'une longueur inattendues, s'est imposé comme l'un des plus recherchés du Roussillon.

Le Clos des Fées dans le renouveau du vignoble du Roussillon

Dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, le Clos des Fées occupe une place à part : celle du domaine qui, par son ambition et sa visibilité, a contribué à changer le regard porté sur toute une région longtemps associée aux vins de négoce. À Calce, il partage certains terroirs avec le Domaine Gauby, autre figure de proue du Roussillon contemporain. Plus largement, il dialogue avec les grands noms du Languedoc voisin, du Domaine de Peyre Rose au Domaine de la Grange des Pères, qui ont eux aussi hissé le Sud vers les sommets. Ensemble, ces domaines racontent le renouveau qualitatif du grand Sud viticole français, dont le Clos des Fées reste l'un des porte-étendards.

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