PIERRE BOUREE FILS 1970
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1970

PIERRE BOUREE FILS 1970

Vin 1970 Bourgogne Savigny Les Beaune
80-84 / 100 Noté par un expert

Condition : Bonne

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L'avis des experts

82/100
Robert PARKER - The Wine Advocate
Robert PARKER - The Wine Advocate
Information sur le millésime Bourgogne rouge : Au-dessus de la moyenne à excellent.
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Millésime Vin  1970
Région Bourgogne
Appellation Savigny Les Beaune
Couleur Rouge
Contenance 0.75 l
Pays France
Degré d'alcool 13,00 % vol
Château Domaine Pierre Bourée et Fils
Domaine Pierre Bourée et Fils
Les rouges : La vendange est faite à la main puis acheminée dans notre cuverie à Chambolle-Musigny, en caissettes pour éviter l’écrasement des raisins pendant le parcours. Les raisins sont alors minutieusement vérifiés sur une table de tri, avant d’être mis en cuve en bois en grappes entières. Après quelques jours de macération, la fermentation s’accomplit sous l’action des levures indigènes.Elle peut durer de 15 à 20 jours selon les années. Pendant cette période, les cuves sont régulièrement «pigées» à pied d’homme pour harmoniser les températures et bien extraire la couleur. Lorsque la fermentation s’achève, le vin est « tiré », et les rafles, peaux et pépins sont pressés « sur » pressoir pneumatique.Le vin nouveau est « entonné »en fûts de chêne en cave. Les blancs : Les raisins intacts sont « chargés » directement sur pressoir, et pressés sans délai pour éviter l’oxydation du moût. Celui-ci est stocké en cuve pendant un jour ou deux afin de laisser déposer les particules solides (« bourbes »).Ce moût est alors mis en fûts de chêne ; la fermentation est entretenue par le « bâtonnage », qui consiste à introduire une « dodine » (tige de bois ou de métal) dans les fûts pour ainsi remuer le vin et activer les levures.Lorsque la fermentation est achevée, les fûts sont soigneusement remplis, puis installés en cave.
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