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L'avis des experts
Il y a une qualité chaleureuse, presque exotique dans le fruit luxueux et riche. Le tabac doux et la réglisse ajoutent d'autres couches de nuances et de saveur. En magnum, le vin a encore quelques années devant lui, mais les bouteilles sont plus avancées dans leur évolution et doivent être bues au cours des prochaines années. Le 1995 est un Ornellaia plutôt unique en ce sens que seule une partie du vin (40%) a terminé sa fermentation malolactique en barrique, tandis que la majorité du vin a subi la malo en fût. L'assemblage est composé de 76% de Cabernet Sauvignon, 18% de Merlot et 6% de Cabernet Franc, et le pourcentage de chêne neuf est de 39%.
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Cramoisi ombré très foncé et sain. Intense, mûr mais subtil – très intéressant ! Plutôt comme des cendres en bouche – un gros costaud avec quelque chose en commun avec le 1985 mais fait beaucoup plus doucement.
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Un vin qui met l'accent sur la finesse plutôt que sur la puissance. Beaucoup de caractère d'herbes séchées et de baies, avec une pointe de menthe. Moyennement à pleinement corsé, avec des tanins veloutés et une finale longue, très longue. Le plus grand Ornellaia depuis des années.
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