Les vignobles bordelais ont produit de bons vins dans l’ensemble. La plupart des vins sont fruités et équilibrés mais certains se sont un peu amincis après les années passés en cave.
Les vins blancs liquoreux de Sauternes du millésime 1917 sont moelleux, séveux et de grande qualité. En revanche, la Bourgogne n'aura pas produit de grands vins durant cette année 1917.
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