Millésime 1987

Le millésime 1987 occupe une place particulière dans l’histoire viticole française. Longtemps resté dans l’ombre des années 1985, 1986, 1988 ou encore 1989, il mérite pourtant l’attention des amateurs de vins anciens. Les conditions climatiques parfois difficiles ont fortement influencé les résultats selon les régions, donnant naissance à des vins très hétérogènes. Si certaines appellations ont souffert d’un manque de maturité, d’autres ont produit des bouteilles qui, bien conservées, offrent aujourd’hui une dégustation pleine d’intérêt.

Bordeaux en 1987

À Bordeaux, le millésime 1987 a été marqué par une météo instable. Après un printemps relativement favorable, l’été s’est révélé frais et humide, ralentissant la maturation des raisins. Les vendanges ont souvent eu lieu dans des conditions délicates, obligeant les propriétés à effectuer un tri rigoureux afin de préserver la qualité des vins. Sur la rive gauche, les meilleurs domaines du Médoc ont réussi à produire des vins équilibrés grâce à une sélection attentive des raisins. Les Pauillac, Saint-Julien et Saint-Estèphe présentent généralement une structure plus légère que celle des grands millésimes voisins, mais les bouteilles provenant de propriétés reconnues peuvent aujourd’hui offrir des arômes de cuir, de sous-bois, de cèdre et de tabac particulièrement agréables.

Sur la rive droite, les conditions climatiques ont davantage pénalisé le Merlot. À Saint-Émilion et Pomerol, les résultats sont plus irréguliers, même si certaines propriétés bien situées ont élaboré des vins élégants, désormais pleinement évolués. Les vins blancs secs de Pessac-Léognan affichent une belle fraîcheur, tandis que les liquoreux de Sauternes et Barsac ont été plus inégaux selon le développement de la pourriture noble.

Les vins 1987 en Bourgogne

La Bourgogne a connu une année relativement fraîche qui a favorisé une maturation lente des raisins. Les épisodes pluvieux de la fin de saison ont parfois compliqué les vendanges, obligeant les domaines à effectuer un important travail de sélection. Les rendements sont restés modérés et la qualité finale dépend largement des choix réalisés à la vigne. Les Pinot Noir issus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune présentent aujourd’hui des profils délicats, où l’élégance prend le pas sur la puissance. Les tanins se sont progressivement fondus avec le temps, laissant apparaître une palette aromatique dominée par les fruits rouges compotés, les feuilles mortes, les épices douces, les champignons et parfois une légère touche fumée.

Les meilleurs Premiers Crus et Grands Crus ont conservé une belle fraîcheur qui leur permet encore aujourd’hui de séduire les amateurs de vieux Bourgogne. Les appellations comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Volnay ou Pommard ont donné leurs plus belles réussites chez les producteurs les plus exigeants. Les vins blancs de la Côte de Beaune affichent un profil particulièrement harmonieux. Les Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet issus des meilleurs domaines développent désormais des arômes de noisette, de beurre frais, de miel, de fleurs séchées et de pierre à fusil, tout en conservant une acidité suffisante pour maintenir leur équilibre.

Le millésime 1987 dans la vallée du Rhône

Dans la vallée du Rhône septentrionale, la météo relativement fraîche a limité la concentration des raisins sans empêcher les meilleurs terroirs de produire des vins équilibrés. Les Syrah offrent aujourd’hui une expression très classique du cépage avec des notes de poivre noir, de cuir, d’olive, de violette fanée, de réglisse et de gibier. Les appellations Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas et Saint-Joseph proposent des vins à la structure assouplie par le temps, davantage tournés vers la finesse que vers la puissance. Les producteurs ayant limité les rendements et récolté à parfaite maturité ont obtenu des bouteilles qui conservent encore beaucoup d’intérêt.

Dans le Rhône méridional, les résultats apparaissent plus hétérogènes. Châteauneuf-du-Pape présente des profils très différents selon les domaines. Les meilleures cuvées développent aujourd’hui des arômes de garrigue, de cuir, de fruits rouges confits, de thym et d’épices douces, tandis que certaines cuvées plus simples ont évolué plus rapidement. Gigondas et Vacqueyras offrent également quelques belles réussites chez les producteurs les plus réputés.

Les champagnes de 1987

En Champagne, 1987 a donné naissance à des vins construits sur la fraîcheur et la finesse. Les températures relativement modérées ont permis de conserver une belle acidité naturelle, caractéristique importante pour le vieillissement des vins effervescents. Toutes les maisons n’ont pas choisi de commercialiser un millésime 1987, mais certaines cuvées de prestige élaborées cette année présentent aujourd’hui une évolution particulièrement intéressante. Après plusieurs décennies en cave, les arômes primaires ont laissé place à des notes de brioche grillée, de fruits secs, de noisette, de miel, de cire d’abeille et parfois de café léger. Les meilleurs Champagnes de 1987 séduisent davantage par leur complexité aromatique que par leur puissance, illustrant parfaitement le potentiel de vieillissement des grandes cuvées conservées dans de bonnes conditions.

Quel est le potentiel de garde des vins du millésime 1987 ?

Aujourd’hui, le millésime 1987 se déguste essentiellement à maturité. Les meilleures bouteilles proviennent des propriétés les plus réputées, capables d’avoir pleinement maîtrisé une année exigeante. Les vins offrent désormais une palette aromatique dominée par les notes tertiaires : cuir, tabac, truffe, sous-bois, champignons, fruits secs, épices et bois précieux. Leur évolution dépend avant tout de leur provenance et des conditions de conservation. Une bouteille parfaitement stockée peut offrir une dégustation remarquablement équilibrée, alors qu’un vin ayant souffert de mauvaises conditions perdra rapidement son intérêt.

La sélection SoDivin

CHÂTEAU GISCOURS 1987

Découvrir

CHÂTEAU BEYCHEVELLE 1987

Découvrir

GUIGAL La Landonne 1987

Découvrir