Les Grands Crus de Bourgogne

Avec l’une des histoires viticoles les plus riches de France, la Bourgogne doit sa réputation aux siècles de travail des moines, des ducs et des vignerons Bourguignons, qui ont façonné un patrimoine unique, porté au sommet par ses célèbres Grands Crus de Bourgogne.

Qu’est ce qu’un Grand Cru de Bourgogne ?

Les Grands Crus représentent le sommet de la hiérarchie des vins de Bourgogne, où ce sont les terroirs qui sont classés à l’inverse des classements bordelais qui récompensent les châteaux. Un Grand Cru incarne l’excellence que peut offrir la terre pour la vigne. Contrairement aux Premiers Crus de Bourgogne, qui associent le nom de leur climat à celui de leur village (Gevrey Chambertin Clos Saint Jacques par exemple), chaque Grand Cru constitue une appellation à part entière.

Chaque Grand Cru de Bourgogne est soumis à un cahier des charges très rigoureux, garantissant la qualité de la production à chaque millésime. Le respect de ces critères est indispensable pour conserver le statut de l’appellation, autrement le vigneron peut être contraint ou choisir de déclasser son vin en Premier Cru.

Une histoire de Terroir et de Classification

Le concept de terroir est au cœur de l’identité des vins de Bourgogne. Le travail minutieux des vignerons, la nature des sols, l’exposition et les cépages utilisés (le Pinot Noir et le Chardonnay) créent une immense diversité d’expressions. Cette spécificité se reflète dans le système d’appellations. La Bourgogne est une région clé des vins français, avec un quart des Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) du pays.

Les vins de Bourgogne sont classés selon une hiérarchie stricte, allant des appellations régionales aux Grands Crus. Ces derniers représentent le sommet de la pyramide. Un Grand Cru provient d’une parcelle de vigne spécifique, appelée climat, dont la renommée est établie depuis longtemps.

Ces parcelles sont d’une superficie très limitée, totalisant seulement 1 à 2 % du vignoble bourguignon, ce qui contribue grandement à leur rareté et à leur prestige. On trouve les 33 Grands Crus de Bourgogne principalement dans les régions de Chablis, de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

Les géants de la Côte d’Or

La Côte d’Or est le cœur battant de la Bourgogne, une bande de terre étroite qui concentre l’essentiel des Grands Crus de la région. On la divise en deux parties : la Côte de Nuits, au nord, est le royaume du Pinot Noir, où naissent les plus grands vins rouges du monde, issus de terroirs légendaires comme Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée. On peut y citer des domaines prestigieux comme le Domaine de la Romanée-Conti, le Domaine Armand Rousseau et le Domaine Leroy. Au sud, la Côte de Beaune est quant à elle la terre de prédilection du Chardonnay, qui y donne des vins blancs d’une finesse et d’une complexité sans égales. Ses « géants » incluent notamment les crus de la Montagne de Corton et du Montrachet, deux noms qui font rêver les amateurs du monde entier. Les domaines phares de cette zone incluent le Domaine des Comtes Lafon et le Domaine Leflaive.

Dégustation et potentiel de garde

À la dégustation, un Grand Cru de Bourgogne est un vin de grande complexité, fait pour vieillir.

• Vins rouges (Pinot Noir) : Jeunes, ils sont sur le fruit rouge et noir, avec une structure tannique et une acidité marquées. Avec l’âge, ils développent des arômes de sous-bois, de truffe et d’épices, et la bouche devient soyeuse et extraordinairement persistante.
• Vins blancs (Chardonnay) : Jeunes, ils offrent des notes de fruits frais, d’agrumes et une belle minéralité. En vieillissant, leur palette aromatique s’enrichit de notes de fruits secs, de miel et de beurre, tout en conservant une texture profonde et une finale harmonieuse.

Leur potentiel de garde est exceptionnel, généralement entre 10 et 20 ans, voire plus pour les millésimes et les climats les plus prestigieux. Ils ont besoin de temps pour révéler toute leur finesse et leur richesse.

Notre sélection

Denis Mortet 2005

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ARMAND ROUSSEAU Clos de Bèze 2008

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Domaine Georges Roumier 2016

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