L’appellation Pauillac et ses grands Châteaux

Pauillac possède un terroir unique, des sols sculptés par les eaux de la Garonne. Les sols sont généralement constitués de graves, de gros cailloux qui permettent de drainer le sol. Les graves permettent aussi de garder un sol frais la journée et de restituer la chaleur à la vigne la nuit.

Les Châteaux qui produisent leur vin en appellation Pauillac cultivent plusieurs cépages. Le cabernet sauvignon y est majoritaire, complété par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot.

Ces baies marquent les vins d’arômes de cassis, de griottes, souvent associé à la vanille et au boisé hérités de l’élevage en barrique.

• Château Mouton Rothschild
• Château Lafite Rothschild
• Château Pichon Longueville Baron
• Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
• Château Latour
• Château Léoville Las Cases

• Château Léoville Poyferré
• Château Lynch Bages
• Château Lynch Moussas
• Château Grand Puy Ducasse
• Château Grand Puy Lacoste
• Château Pontet Canet

Château Pichon Longueville Baron 2009

Noté 98/100 par Jeff Leve – The Wine Cellar Insider

D’une couleur un peu foudroyante, ce vin allie puissance, concentration, souplesse des textures, densité, complexité et opulence. Ce n’est pas un millésime typique pour Pichon Baron. Mais qui s’en soucie ? La typicité est surestimée. Sensuel et séduisant en bouche, le vin est long, crémeux, riche et fait preuve d’une réelle persistance sur le palais et dans la finale persistante. C’est l’un des meilleurs millésimes produits par Jean René Matignon.

Château Lynch Bages 1988

Noté 96/100 par Adrian van Velsen – vvWine

Rubis dense, encore peu de notes de vieillissement. Nez profond et frais, très noble, fruité foncé, bois brûlé, très complexe, multicouche, prunes mûres, également des herbes, un poème. Le palais est tendu, rectiligne, dense et concentré, le fruit est encore bien présent, les tanins sont déjà bien intégrés, il y a énormément de pression et de traction, de l’énergie et une harmonie au top. La finale est très longue. Le meilleur du Bordeaux !

Château Mouton Rothschild 1982

Noté 100/100 par Robert PARKER – The Wine Advocate

Le Mouton Rothschild 1982 se boit brillamment aujourd’hui, s’élevant du verre avec des arômes de cassis, de petits fruits noirs, de charbon de bois, de copeaux de crayon, de torréfaction d’espresso et de sol limoneux. Corsé, ample et enveloppant, c’est un vin étagé et somptueux qui est remarquablement homogène et complet, avec une concentration impressionnante, des acides mûrs mais vifs et des tanins fins et fondants. Long et résonnant, c’est un grand vin qui peut tenir compagnie aux 1961, 1959 et 1955 de Mouton.