Le pinot noir, cépage star des vins de Bourgogne

Les vins rouges de Bourgogne sont tous produit à base d’un seul et même cépage : le pinot noir.

Le pinot noir est sans doute l’un des raisins les plus qualitatifs de la production viticole mondiale. Mais il est aussi l’un des cépages les plus compliqué à cultiver.

Fragile et mûrissant imparfaitement, s’il n’est pas correctement exposé, sensible à la chaleur et produisant de petits volumes, ce cépage est cependant à l’origine des plus grands vins tels que le Domaine de la Romanée Conti ou encore le Clos Vougeot.

François Lamarche La Grande Rue 2013

Robert Parker – dégustation novembre 2016

Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation Burgfest à Beaune, la Grande Rue Grand Cru 2013 présente un bouquet arriéré et couvant, très complexe avec des notes boisées, de terre humide et de fougère filtrant à travers les fruits rouges étroitement enroulés. La bouche est mi-corsée avec des tanins souples et très fins, presque filigranes. L’acidité est magnifiquement jugée ici, très concentrée et raffinée, sans couture vers la finale sophistiquée.

Domaine de la Romanée Conti 1998

Robert Parker – dégustation janvier 2000

Beau nez typique de la Romanée-Saint-Vivant avec des couches de cerises mûres et de violette. Plus riche que le 1997. La bouche est très séduisante, puissante avec des tanins structurés. Très doux, on pourrait penser qu’il a été produit plus près de la Méditerranée. Finition ultra-lisse – texture cachemire qui recouvre cette structure sévère. Sublime. Probablement le meilleur que j’ai goûté jusqu’à présent.