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L'avis des experts
Parcelle d'Avize de 60 ares nommée la "Fosse aux Pourceaux", mi calcaire, mi argile, travaillée uniquement par l'homme et le cheval. Emblème parcellaire de la Maison, ce brut nature est jaune aurore. Très abrupts, les parfums racinaires sont anisés, fenouil. Les précises effluves fumées de sarment et d'iode sont ultimes iode, les embruns marins procurent une vivifiante balade au large à l'horizon verticale. Bouche d'un abyssal élan, ultra saline, sapide, magnétique à la craie aiguillante, saillante, faisant preuve d'une pureté absolue à l'intérieur d'un cocon arachide gras.
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Venus va encore plus loin dans la définition crayeuse d’Avize avec un velouté de texture resplendissant. L’absence de dosage lui va à ravir.
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