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L'avis des experts
Un vin étonnant, avec un déploiement homogène de saveurs de papaye, de mangue, de noix de coco et de thé vert étroitement encadrées par des notes de noisette grillée, de prune verte, de jasmin et d'acacia. La longue finale résonne de richesse et de pureté, naviguant presque sans fin en raison de la tension subtile qui ondule tout au long. Vieillira glacialement. Sémillon et Sauvignon Blanc. Meilleur de 2022 à 2050.
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Échantillon en fût, le de Fargues 2016 a une couleur citron pâle et un nez assez profondément parfumé à ce stade naissant, avec du cèdre, du pain grillé au miel, de la marmelade d'orange et de l'ananas chaud avec des notes de confiture de pamplemousse et d'abricot ainsi qu'un fond épicé. La bouche chante des couches de sarriette et d'agrumes avec une texture onctueuse décadente et une fraîcheur fantastique, se terminant longuement.
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Jaune vert moyen. Arômes de notes de fruits blancs soutenus par de fines épices de chêne, du miel de fleurs délicat et de la pêche en arrière-plan. En bouche juteux, très élégant, bon équilibre, structure raffinée, miel sucré agréable, et il est bien équilibré. Il a un bel avenir avec un potentiel de garde certain. C’est savamment réalisé.
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Échantillon de baril. C'est un vin impressionnant, dominé par le botrytis et de riches arômes de miel. Il est concentré, vif et dense, avec un bel avenir.
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Des fruits opulents, luxuriants, sucrés et miellés bordent votre bouche. L'acidité donne à tout cela des fruits sucrés, mûrs et surmûris, juste assez de relief pour le rendre intéressant et délicieux.
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Un de Fargues intense pour un millésime qui n'a pas fait de Sauternes botrytisés concentrés. Les saveurs sont intenses et équilibrées, avec des abricots secs mûrs et sucrés, du chèvrefeuille et une acidité fraîche. On retrouve une bonne concentration dans ce vin avec une finale assez longue.
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J'ai rarement dégusté un Fargues d'une telle classe. A l'élégance, la densité, l'arôme impeccable d'abricots secs, une grande longueur; splendide.
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Grand, rond et texturé. Pas assez zippé mais grand et succulent si c'est ce que vous recherchez. Juste un peu pincé au bout. Encore un peu coriace. Il faut du temps.
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Caractéristiques
Informations château
Le Château de Fargues appartient à la même famille depuis plus d'un demi millénaire ! C'est en 1472 que ce domaine est entré dans la patrimoine familial Lur Saluces.
Le Château de Fargues, comme les grands Sauternes, a une durée de garde de plusieurs dizaines d'années. Les amateurs de notes confites devront attendre une bonne vingtaine d'année avant de sortir les vins de leur cave. Elevé par la famille Lur Saluces, comme le Château d'Yquem, on retrouve dans ce Sauternes la rigueur, la passion et le talent de grands vignerons. Les vignes s'étendent sur une quinzaine d'hectares de croupes graveleuses sur un sous-sol argilo-graveleux. Encépagement : Sémillon à 80%, Sauvignon à 20%. Meilleures années : 1945, 1947, 1949, 1955, 1959, 1962, 1967, 1971, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 1996.
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