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L'avis des experts
Le 2005 Château de Fargues présente un bouquet riche et intense avec des couches de miel, de pêche séchée, de cire d'abeille et d'acacia qui s'élèvent du verre. Le palais est puissant et autoritaire : des fruits miellés intenses riches en botrytis avec une minéralité convaincante en dessous. Il se déploie de façon glorieuse – un de Fargues époustouflant qui commence maintenant à montrer ses talents. Comme je l'ai remarqué il y a quelques années, accordez-lui simplement quelques années supplémentaires pour qu'il puisse absorber pleinement les vestiges de chêne.
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Demerara et caramel avec abricot, ananas cristallisé et safran – un pur plaisir. Élégant et succulent et débordant de richesse exquise, souligné par une acidité parfaite.
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Son nez fin, subtil, complexe, aérien et puissant à la fois ne cède rien devant son corps fondant, à la texture minutieuse, où le soyeux du toucher se mue en finale en arômes sophistiqués et en instants cristallins. Impossible à cracher ! Ce vin fut la star du salon des Outsiders à Paris, celui le plus désiré à la boutique éphémère. Etonnant lorsque l'on connaît les affres commerciales du Sauternais. Il faut croire que le prix s'efface devant la puissante révélation de cet émoi gustatif.
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Caractéristiques
Informations château
Le Château de Fargues appartient à la même famille depuis plus d'un demi millénaire ! C'est en 1472 que ce domaine est entré dans la patrimoine familial Lur Saluces.
Le Château de Fargues, comme les grands Sauternes, a une durée de garde de plusieurs dizaines d'années. Les amateurs de notes confites devront attendre une bonne vingtaine d'année avant de sortir les vins de leur cave. Elevé par la famille Lur Saluces, comme le Château d'Yquem, on retrouve dans ce Sauternes la rigueur, la passion et le talent de grands vignerons. Les vignes s'étendent sur une quinzaine d'hectares de croupes graveleuses sur un sous-sol argilo-graveleux. Encépagement : Sémillon à 80%, Sauvignon à 20%. Meilleures années : 1945, 1947, 1949, 1955, 1959, 1962, 1967, 1971, 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 1996.
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