1959 PIERRE BOUREE FILS 1959

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Note Sodivin

85-89 / 100

Bon

1959 PIERRE BOUREE FILS 1959

Etiquette Sans étiquette

Disponibilité 0 bouteille
285,00 € TTC 237,50 € HT
Avis d'expert
1959 /
Michael Broadbent
Michael Broadbent
Information sur le millésimeBourgogne rouge: 5 5 Enfin, un millésime de haut niveau, celui que j'ai toujours pensé que la fin d'une époque.
Caractéristiques
Millésime 1959
Cote 85-89
Région Bourgogne
Appellation Chambertin Grand Cru
Couleur Rouge
Contenance 0.75 l
Prix De 200 € à 300 €
Château Bourée (Pierre) et Fils
Pays France
Informations château
Bourée (Pierre) et Fils
Les rouges : La vendange est faite à la main puis acheminée dans notre cuverie à Chambolle-Musigny, en caissettes pour éviter l’écrasement des raisins pendant le parcours.
Les raisins sont alors minutieusement vérifiés sur une table de tri, avant d’être mis en cuve en bois en grappes entières.
Après quelques jours de macération, la fermentation s’accomplit sous l’action des levures indigènes.Elle peut durer de 15 à 20 jours selon les années.
Pendant cette période, les cuves sont régulièrement «pigées» à pied d’homme pour harmoniser les températures et bien extraire la couleur.
Lorsque la fermentation s’achève, le vin est « tiré », et les rafles, peaux et pépins sont pressés « sur » pressoir pneumatique.Le vin nouveau est « entonné »en fûts de chêne en cave.
Les blancs : Les raisins intacts sont « chargés » directement sur pressoir, et pressés sans délai pour éviter l’oxydation du moût. Celui-ci est stocké en cuve pendant un jour ou deux afin de laisser déposer les particules solides (« bourbes »).Ce moût est alors mis en fûts de chêne ; la fermentation est entretenue par le « bâtonnage », qui consiste à introduire une « dodine » (tige de bois ou de métal) dans les fûts pour ainsi remuer le vin et activer les levures.Lorsque la fermentation est achevée, les fûts sont soigneusement remplis, puis installés en cave.

285,00 € TTC

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