1996 BOLLINGER Grande Année 1996

 Tout est superlatif dans ce vin, aujourd'hui plus que jamais. On peut très bien aimer plus d'un vin à la fois ! Sinon, je trahirais carrément le Krug 88. Après ce vin, on peut arrêter de boire. Il n'y a rien de mieux. Le bouquet est devenu encore plus complexe ? Pâtisserie, fruits confits, abricot sec, un soupçon de kiwi et de carambole, des herbes, des fleurs ?, en bouche, c'est la classe absolue ("de la grâce", diraient les Français, la grâce), un perlage d'une finesse ultime, mais aussi une jutosité et un dynamisme incroyable, le tout purifié et enlevé ? ravissant, délicieux, génial.

Nez crémeux, évolué et flatteur. Bouche douce, riche et crémeuse comme le citron - pas particulièrement champenoise en fait. Finale nette et vive. Bonne finale racée.

Un Bollinger corsé et biscuité qui est à son apogée aujourd'hui. Le 1996 a mis du temps à se révéler mais le millésime montre maintenant sa pleine expression : fleurs blanches, noix grillées et biscuits. Généreux et plein, un Bollinger classique.

Les arômes à succès de miel et de pain grillé, de pommes mûres et d'agrumes sont complexes dès la première coulée et développent encore plus de complexité avec l'air, devenant plus charnus et plus savoureux. La bouche crémeuse et douce révèle des saveurs en cascade de noix beurrées et de fruits luxuriants, le tout équilibré par une grande acidité et une grande longueur.

Nez massivement herbacé, rempli de richesse de figue et d'arômes amples, gras et grillés. Une superbe qualité de fruit inonde le palais, avec une fabuleuse douceur fruitée. Assez riche et roulant en bouche, il y a une énorme maturité de fruit de poire et de melon ogen, mais aussi une acidité de citron tranchante comme un rasoir. D'une longueur infinie, c'est un superbe Champagne.