{"id":224,"date":"2018-02-07T14:38:42","date_gmt":"2018-02-07T13:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodivin.com\/blog\/?p=224\/"},"modified":"2024-11-14T11:38:01","modified_gmt":"2024-11-14T10:38:01","slug":"tire-bouchon-vin-ancien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sodivin.fr\/blog\/2018\/02\/07\/tire-bouchon-vin-ancien\/","title":{"rendered":"Comment d\u00e9boucher une bouteille d’un mill\u00e9sime ancien ?"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ouvrir un vieux mill\u00e9sime est un moment exceptionnel. C’est pourquoi il est indispensable de prendre toutes les pr\u00e9cautions pour que ce moment soit r\u00e9ussi. Il faut que la bouteille ait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e au pr\u00e9alable pour l’occasion. Ouvrir un vin ancien n\u00e9cessite \u00e9galement d’avoir le bon tire-bouchon.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Que faire avant d’ouvrir une bouteille de vin ancienne ? <\/span><\/h2>\n\n\n\n

Avant toute chose nous vous conseillons de conserver votre bouteille en\u00a0position verticale<\/strong>\u00a0quelques jours avant son ouverture. Cela permet aux \u00e9l\u00e9ments en suspension de se d\u00e9poser au fond de la bouteille.<\/p>\n\n\n\n

Votre bouteille est pr\u00eate ? Voici quelques r\u00e8gles \u00e0 suivre<\/strong> pour \u00ab lib\u00e9rer \u00bb ce mill\u00e9sime qui patiente dans sa bouteille depuis peut \u00eatre 20 ans<\/a>, 30 ans<\/a>, 40 voir 50 ans<\/a> !<\/p>\n\n\n\n

Sortez-la maintenant de son lieu de stockage. Selon les cas, il faut l’ouvrir quatre heures au moins avant de la d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n

\u00d4tez la capsule, comme pour une bouteille classique, et nettoyez le goulot<\/strong> avec un linge sec.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des ans, le bouchon s’est probablement d\u00e9grad\u00e9 et plus particuli\u00e8rement la partie basse en contact avec le vin. Les Grands Crus Class\u00e9s<\/a> pr\u00eatent une attention toute particuli\u00e8re \u00e0 la qualit\u00e9 de leur bouchon mais la fragilit\u00e9 est in\u00e9vitable avec le temps.<\/p>\n\n\n\n

Il va donc falloir proc\u00e9der lentement et d\u00e9licatement<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quel tire-bouchon utiliser pour ouvrir une vieille bouteille ?<\/span><\/h1>\n\n\n\n

Apr\u00e8s de nombreuses ann\u00e9es au contact du vin, le bouchon est tout naturellement fragilis\u00e9. Le li\u00e8ge peut avoir tendance \u00e0 se d\u00e9liter plus facilement si la manipulation est trop brutale. Cette fragilit\u00e9 est tout \u00e0 fait normal et augmente avec le temps. Pour pouvoir l’extraire du col de la bouteille, il va donc falloir proc\u00e9der avec la plus grande minutie.<\/p>\n\n\n\n

Il existe un tr\u00e8s grand type de tire-bouchon qui font valoir la praticit\u00e9, l’originalit\u00e9, la rapidit\u00e9. Mais la plupart ne sont surtout pas adapt\u00e9s aux vins anciens.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Les principaux type de tire-bouchon que l’on retiendra<\/span><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • \"TireTire-bouchon simple \u00ab\u00a0m\u00e8che pleine\u00a0\u00bb<\/strong> : il se comporte comme une vis classique de bricolage avec une tige centrale. Il pr\u00e9sente l’inconv\u00e9nient de ne pas avoir beaucoup de prise dans le li\u00e8ge et accro\u00eet donc le risque que le tire-bouchon s’arrache en cr\u00e9ant ainsi un trou dans le bouchon. Il deviendra donc tr\u00e8s compliqu\u00e9 de trouver un autre endroit dans lequel se piquer et le risque de voir le bouchon partir en plusieurs morceaux devient tr\u00e8s grand.<\/li>\n\n\n\n
  • \"Screwpull\"Tire-bouchon \u00e0 levier (type \u00ab\u00a0Screwpull\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Charles de Gaulle\u00a0\u00bb)<\/strong> : Ils pr\u00e9sentent une vis qui offre une tr\u00e8s bonne emprise dans le li\u00e8ge ce qui est un bon point. L’inconv\u00e9nient de ces tire-bouchon est qu’ils permettent d’exercer uniquement des forces verticales. A l’insertion on risque de faire tomber le bouchon en appuyant trop fort et \u00e0 l’extraction il n’y a pas la possibilit\u00e9 de rectifier l’orientation, ce qui accro\u00eet le risque d’arrachement.<\/li>\n\n\n\n
  • \"Limonadier\"Le limonadier<\/strong> : Tr\u00e8s r\u00e9pandu, il pr\u00e9sente l’avantage d’\u00eatre dans presque toutes les cuisines. Son principal point faible r\u00e9side dans sa m\u00e8che g\u00e9n\u00e9ralement trop courte et serr\u00e9e. Elle risque de ne pas traverser int\u00e9gralement le bouchon et donc d’extraire la partie sup\u00e9rieure en laissant derri\u00e8re elle l’autre partie dans le goulot. Il faut \u00eatre vigilant et ne pas h\u00e9siter \u00e0 revisser un peu plus durant l’extraction. Attention au principe de levier du limonadier qui a tendance \u00e0 \u00ab\u00a0couder\u00a0\u00bb le bouchon, ce qui favorise le d\u00e9chirement de ce dernier. A manipuler donc avec beaucoup de pr\u00e9cautions.<\/li>\n\n\n\n
  • \"CouteauCouteau de sommelier<\/strong> : Il pr\u00e9sente toute les bonnes caract\u00e9ristiques avec une m\u00e8che longue et h\u00e9lico\u00efdale. Assez similaire au limonadier, attention \u00e0 ne pas couder le bouchon au risque de le casser en 2 parties. Pr\u00e9f\u00e9rez les mod\u00e8les \u00e0 deux crans d’appuis qui permettent de limiter l’effet de levier.<\/li>\n\n\n\n
  • \"Bilame\"Le bilame<\/strong> : Particuli\u00e8rement recommand\u00e9 pour les bouchons en mauvais \u00e9tat, ce type d’extraction requiert un certain doigt\u00e9 au risque de pousser le bouchon et complexifier la situation.<\/li>\n\n\n\n
  • \"QueueTire-bouchon \u00ab\u00a0M\u00e8che en queue de cochon\u00a0\u00bb<\/strong> : Probablement la meilleure option pour limiter les risques. Tr\u00e8s simple et avec une excellente prise dans le li\u00e8ge, il permet de ma\u00eetriser l’extraction tout au long. Il faut \u00eatre tr\u00e8s vigilant lors du vissage pour ne pas appliquer de force vers le fond avec le risque de faire tomber le bouchon. Pour cela, appliquer la pointe sur le bouchon en maintenant le tire-bouchon \u00e0 l’horizontale puis, dans un mouvement de vissage, ins\u00e9rer la pointe de la vis en exer\u00e7ant une pression en direction du goulot tout en ramenant le tire-bouchon \u00e0 la verticale. Le dessin ci-dessous sch\u00e9matise les \u00e9tapes.\u00a0\"Comment<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Si, au cours de cette op\u00e9ration, des lambeaux de bouchon restent coll\u00e9s au goulot ou tombent dans la bouteille, nous vous conseillons de les r\u00e9cup\u00e9rer patiemment avec un ustensile long et fin (manche de cuill\u00e8re \u00e0 confiture par exemple).<\/p>\n\n\n\n

    Et apr\u00e8s ?<\/span><\/h1>\n\n\n\n

    La bouteille d\u00e9bouch\u00e9e, il est temps de sentir son contenu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Son parfum vous pla\u00eet ? Alors il n’est pas n\u00e9cessaire d’a\u00e9rer le vin plus d’une heure avant de le d\u00e9guster. On peut toujours fermer  la bouteille, provisoirement, avec un bouchon sec<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Si, tout au au contraire, son parfum vous semble d\u00e9sagr\u00e9able, pas d’inqui\u00e9tude. Apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es de confinement, le vin a besoin d’\u00eatre a\u00e9r\u00e9 quatre heures environ.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ouvrir un vieux mill\u00e9sime est un moment exceptionnel. C’est pourquoi il est indispensable de prendre toutes les pr\u00e9cautions pour que ce moment soit r\u00e9ussi. Il faut que la bouteille ait…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":241,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"yoast_head":"\ntire-bouchon<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ouvrir une bouteille de vin ancienne n\u00e9cessite une pr\u00e9paration et le tire-bouchon appropri\u00e9. 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