{"id":11064,"date":"2025-11-28T14:00:00","date_gmt":"2025-11-28T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sodivin.fr\/blog\/?p=11064"},"modified":"2025-11-20T10:02:34","modified_gmt":"2025-11-20T09:02:34","slug":"chateau-de-fargues-un-joyau-du-sauternais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sodivin.fr\/blog\/2025\/11\/28\/chateau-de-fargues-un-joyau-du-sauternais\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau de Fargues, un joyau du sauternais"},"content":{"rendered":"\n

Situ\u00e9 au c\u0153ur du Sauternais, le Ch\u00e2teau de Fargues<\/strong><\/a> incarne l\u2019\u00e9l\u00e9gance rare des grands vins de Sauternes<\/a> <\/strong>et l\u2019h\u00e9ritage vivant des ch\u00e2teaux prestigieux de Bordeaux. Nich\u00e9 sur les hauteurs d\u2019un paysage vallonn\u00e9, ce domaine centenaire m\u00eale grandeur patrimoniale et qu\u00eate constante d\u2019excellence. \u00c0 Fargues, le temps semble s\u2019\u00e9couler diff\u00e9remment, avec la patience et la d\u00e9licatesse propres aux artisans du noble liquoreux bordelais.<\/p>\n\n\n\n

Une histoire familiale exemplaire<\/h2>\n\n\n\n

Depuis 1472, le Ch\u00e2teau de Fargues appartient \u00e0 la famille Lur-Saluces<\/strong>, nom embl\u00e9matique du monde viticole bordelais. Cette m\u00eame lign\u00e9e a longtemps dirig\u00e9 le l\u00e9gendaire Ch\u00e2teau d\u2019Yquem<\/strong><\/a>, faisant de Fargues un d\u00e9positaire privil\u00e9gi\u00e9 du savoir-faire ancestral des vins de Sauternes. Si la production du vin y d\u00e9bute v\u00e9ritablement au XVII\u1d49 si\u00e8cle, le domaine s\u2019est toujours illustr\u00e9 par une gestion visionnaire et passionn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 travers les si\u00e8cles, guerres, r\u00e9volutions et d\u00e9fis climatiques n’ont jamais fait vaciller l\u2019engagement du ch\u00e2teau \u00e0 produire des vins d\u2019exception. Ce lien ind\u00e9fectible entre terroir, tradition et famille conf\u00e8re au Ch\u00e2teau de Fargues une aura singuli\u00e8re, empreinte d\u2019authenticit\u00e9 et d\u2019histoire.<\/p>\n\n\n

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\"Blason
Blason du Ch\u00e2teau de Fargues et Les Lur<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Un terroir d’or et de brume<\/h2>\n\n\n\n

Le Ch\u00e2teau de Fargues b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un terroir privil\u00e9gi\u00e9 o\u00f9 l\u2019alchimie des sols argilo-graveleux et du climat humide permet la naissance du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble. C\u2019est elle qui, au fil des matins brumeux suivis d\u2019apr\u00e8s-midi ensoleill\u00e9s, concentre les sucres et parfums dans les baies de S\u00e9millon et de Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n\n

Ce cycle naturel, aussi capricieux qu\u2019enchanteur, conf\u00e8re au vin une richesse aromatique incomparable. \u00c0 Fargues, chaque vendange est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la main, en plusieurs tries successives pour ne s\u00e9lectionner que les grains intens\u00e9ment botrytis\u00e9s. Cette m\u00e9ticulosit\u00e9 est le secret d\u2019une finesse remarquable, o\u00f9 l\u2019opulence du miel se marie \u00e0 l\u2019\u00e9clat des agrumes et aux notes d\u2019\u00e9pices douces.<\/p>\n\n\n

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\"Les
Les cuves du chai du Ch\u00e2teau de Fargues<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Les vins du Ch\u00e2teau de Fargues<\/h2>\n\n\n\n

Le Ch\u00e2teau de Fargues produit des vins de Sauternes reconnus pour leur puissance \u00e9l\u00e9gante<\/strong>, leur texture soyeuse et leur exceptionnelle long\u00e9vit\u00e9. Leur robe lumineuse, souvent dor\u00e9e d\u00e8s leur jeunesse, r\u00e9v\u00e8le au fil du temps des nuances ambr\u00e9es profondes.<\/p>\n\n\n\n

En bouche, ces vins s\u00e9duisent par leur complexit\u00e9: fruits confits, abricot, truffe blanche, fleur d\u2019oranger, et parfois un souffle de safran. Des ar\u00f4mes multiples<\/strong> qui \u00e9voluent admirablement, comme un parfum rare qu\u2019on red\u00e9couvre \u00e0 chaque d\u00e9gustation. Leur structure vive assure un \u00e9quilibre parfait entre douceur et fra\u00eecheur, signature des plus grands liquoreux du monde.<\/p>\n\n\n\n

\"ch\u00e2teau<\/figure>
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CH\u00c2TEAU DE FARGUES 2015<\/a><\/p>\n\n\n\n

96-98\/100<\/strong> : \u00a0[…] La bouche est tr\u00e8s sensuelle \u00e0 l’attaque, miell\u00e9e et opulente au d\u00e9but, mais conservant une belle pr\u00e9cision et persistance sur la finale l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e. C’est un tr\u00e8s bon de Fargues qui devrait vieillir sans effort au cours des 30 \u00e0 40 prochaines ann\u00e9es. Comme d’habitude, ce vin s’adresse aux amateurs s\u00e9rieux de Sauternes qui savent que les bonnes choses arrivent \u00e0 ceux qui attendent.<\/p>\n

Robert Parker<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La vinification au ch\u00e2teau de Fargues suit une approche artisanale et extr\u00eamement s\u00e9lective, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019exigence de la famille Lur-Saluces.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s une vendange exclusivement manuelle, les \u00e9quipes r\u00e9alisent de nombreuses tries successives, ne r\u00e9coltant que les baies parfaitement botrytis\u00e9es. Les raisins, d\u2019une concentration exceptionnelle, sont press\u00e9s d\u00e9licatement en plusieurs passages afin d\u2019extraire des jus d\u2019une grande puret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La fermentation s\u2019effectue en barriques de ch\u00eane, essentiellement neuves, o\u00f9 chaque lot est vinifi\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment. L\u2019\u00e9levage, long et pr\u00e9cis, dure souvent pr\u00e8s de deux ans, avec un b\u00e2tonnage mesur\u00e9. Ce processus conf\u00e8re aux vins leur richesse, leur tension, et cette signature rac\u00e9e propre \u00e0 Fargues.<\/p>\n\n\n\n

Le Ch\u00e2teau de Fargues est-il un cru class\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

Bien que ses vins figurent parmi les plus raffin\u00e9s de l\u2019appellation, le ch\u00e2teau de Fargues ne fait pas partie du classement officiel de 1855 des crus de Sauternes<\/a>. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, la propri\u00e9t\u00e9 n\u2019\u00e9tait pas encore productrice de vins liquoreux, ce qui explique son absence de la liste historique. Depuis, Fargues s\u2019est impos\u00e9 par une r\u00e9gularit\u00e9 exemplaire, une exigence extr\u00eame dans la s\u00e9lection des tries et un style profond\u00e9ment aristocratique. Non class\u00e9, certes, mais consid\u00e9r\u00e9 par de nombreux amateurs comme l\u2019un des derniers grands seigneurs du Sauternais.<\/p>\n\n\n\n

La forteresse du Ch\u00e2teau de Fargues<\/h2>\n\n\n\n

Inscrit \u00e0 l\u2019inventaire des monuments historiques, le Ch\u00e2teau de Fargues illustre l\u2019architecture militaire entre Moyen \u00c2ge et Renaissance, tout en incarnant l\u2019h\u00e9ritage s\u00e9culaire de la famille Lur Saluces. Construit en 1306 par le Cardinal Raymond Guilhem de Fargues et entr\u00e9 dans la lign\u00e9e en 1472, il domina longtemps la vall\u00e9e de la Garonne, refuge solide durant les guerres de Religion et la Fronde. Autour de la forteresse, la vie s\u2019organisait autrefois autour de la polyculture, la vigne n\u2019\u00e9tant qu\u2019une activit\u00e9 secondaire.<\/p>\n\n\n\n

Ravag\u00e9 par un incendie en 1687, le site fut abandonn\u00e9 pendant des si\u00e8cles, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019Alexandre de Lur Saluces entreprenne sa renaissance en 1968. Apr\u00e8s de nouvelles restaurations en 2008, neuf pi\u00e8ces ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9habilit\u00e9es pour accueillir visites et \u00e9v\u00e9nements. Aujourd\u2019hui, Fargues renoue avec sa splendeur et offre une exp\u00e9rience patrimoniale hors du temps.<\/p>\n\n\n

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\"Ch\u00e2teau
Ch\u00e2teau de Fargues<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Accords mets et vins <\/h2>\n\n\n\n

Le Ch\u00e2teau de Fargues se d\u00e9guste avec une \u00e9tonnante polyvalence, \u00e0 condition de le tenir \u00e9loign\u00e9 des desserts trop sucr\u00e9s. Il ne joue pas le r\u00f4le du vin de fin de repas; il aime au contraire dialoguer avec des saveurs qui le mettent en relief. Fruits de mer<\/strong> et poissons <\/strong>fins, volailles<\/strong> d\u00e9licates, gibier, cuisine \u00e9pic\u00e9e ou fromages bleus lui offrent une sc\u00e8ne id\u00e9ale. Il peut m\u00eame accompagner certaines pr\u00e9parations fruit\u00e9es<\/strong>, comme la rhubarbe, ou s\u2019appr\u00e9cier en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 lors d\u2019un go\u00fbter \u00e9l\u00e9gant en fin d\u2019apr\u00e8s-midi. Et si l\u2019on poursuit ensuite le repas avec des vins rouges, un simple bouillon chaud ou ti\u00e8de suffira \u00e0 rafra\u00eechir le palais et repartir sur une page blanche.<\/p>\n\n\n

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\"ch\u00e2teau
Ch\u00e2teau de Fargues Magnum 2007<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Un art de vivre et une philosophie<\/h2>\n\n\n\n

Au Ch\u00e2teau de Fargues, la vigne n\u2019est pas seulement cultiv\u00e9e; elle est ch\u00e9rie. Le domaine perp\u00e9tue une viticulture de respect, o\u00f9 la nature dicte son rythme et l\u2019homme l\u2019accompagne. Les rendements volontairement faibles t\u00e9moignent de cette exigence, tout comme l’\u00e9levage prolong\u00e9 en barriques, qui patine les vins pour r\u00e9v\u00e9ler toute leur profondeur.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui encore, le ch\u00e2teau demeure un symbole de rigueur<\/strong> et de passion discr\u00e8te. Il accueille les amateurs \u00e9clair\u00e9s et les curieux avec la chaleur de ceux qui partagent un tr\u00e9sor, mais toujours avec cette retenue aristocratique si propre aux grandes maisons de Bordeaux.<\/p>\n\n\n\n

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Voir tous les vins du Ch\u00e2teau de Fargues sur SoDivin<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Situ\u00e9 au c\u0153ur du Sauternais, le Ch\u00e2teau de Fargues incarne l\u2019\u00e9l\u00e9gance rare des grands vins de Sauternes et l\u2019h\u00e9ritage vivant des ch\u00e2teaux prestigieux de Bordeaux. 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