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L'avis des experts
Jaune doré clair ; mousseux fin. De délicats arômes de levure soulignent des fruits tropicaux jaunes mûrs, une touche de caramel, des nuances tabacées, des notes florales, une touche de cerise et de miel. Juteux, soyeux, texture élégante, corps crémeux mais néanmoins puissant, beau fruit à noyau, plein de finesse, richement structuré avec une finale persistante et un écho subtil de nougat. Encore très jeune, beaucoup de potentiel de développement en bouteille.
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Le Brut Cuvée Nicolas François 2006 se montre superbement, éclatant d'arômes de pain chaud, d'huile d'agrumes, de baies sauvages, de fumée et de pain d'épices. En bouche, il est corsé, large et volumineux, avec un cœur concentré et charnu, un extrait sec crayeux et des acides vifs malgré le millésime, se terminant par une finale saline.
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Nommé d'après le fondateur de la maison, Nicolas François Billecart (qui a épousé Élisabeth Salmon), ce vin est maintenant à son apogée. Il est équilibré entre des fruits de pomme fraîche et une maturité plus large et plus mûre. Cet équilibre donne un vin mûr suggérant du pain grillé et des amandes tout en conservant un arrière-goût sec.
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Dans ce millésime plein, Nicolas François 2006 joue le confort en bouche, avec de la largeur, mais aussi une belle tenue nerveuse. À boire sans se presser et surtout à servir à table.
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Fin et crémeux, ce Champagne harmonieux superpose une structure ferme d'acidité vive avec une belle gamme de notes de pâte de fruit d'orange, massepain, fleur de tilleul et brioche grillée. Densément tissé et racé, avec une longue finale légèrement épicée.
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Nez très ferme et une saveur pétillante, de type jus de pamplemousse. Palais vraiment persistant avec une richesse certaine. Moins austère que certaines sorties récentes de cette maison. Vraiment intrigant et gratifiant.
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Crée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison cette cuvée associe pinot noir et chardonnay. Un jaunes miel aux fragrances satinées, grillées, torréfiées et la patine oxydative bienveillante et protectrice. Le fruité blond sensiblement rôti est enveloppé d'un un luxueux écrin. La bouche est tout autant enrobante, d'une rare onctuosité, évocations d'une crème aux saveurs pralinés, d'un miel de forêt et d'un sel gracieux. Cèpes et girolles signent la finale.
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Une des signatures de la Champagne où se côtoient, sur ce millésime 2006, de fines notes de fleur d'oranger, de griotte et de mendiant. On aime cette alliance entre bonhomie et gourmandise immédiate. Une cuvée parfaite dès aujourd'hui.
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