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L'avis des experts
Issu d'un peu plus de deux acres de vieilles vignes dans le village natal du producteur à Mareuil-sur-Aÿ, ce Champagne pur Pinot Noir est magnifique. Une saveur toastée est équilibrée par des fruits blancs concentrés, avec une touche de tanin ajoutant de la texture. C'est un vin inoubliable. À déguster à court terme.
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Pomme Red Delicious mûre, une touche de fleur d'aubépine et de brioche fraîchement cuite au nez. En bouche, une image de muscles tendus et souples, non contractés mais détendus. La douceur, un sentiment de sérénité et de perfection caractérisent le goût. La concentration se ressent dans la texture, soutenue par une mousse des plus fines. Souplesse et onctuosité marquent l'ensemble, fluide, gracieux, incroyablement profond, subtil et d'une fraîcheur indélébile. L'évolution ne se révèle que dans la finale interminable. Un monument.
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Entièrement vinifié en fût de chêne et dégorgé en mai 2018, après 15 ans sur lies en bouteille, le 2002 Millésime Brut Le Clos Saint-Hilaire est un Blanc de Noirs mono-parcellaire issu de vignes de Pinot Noir plantées à Mareuil-sur-Aÿ en 1964. Très fin et pur sur le nez profond, élégant et épicé, avec d'intenses saveurs de mirabelle et d'abricot, c'est un Pinot pur, salin, très raffiné mais tendu, complexe, minéral et rafraîchissant avec un fruit intense et bien concentré, une texture juteuse et une structure persistante. La finale est très longue mais pure, fraîche, saline et, en tout cas, très stimulante !
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Fougueux, puissant et intense, le Clos Saint-Hilaire 2002 impressionne par sa dimension et son allonge. Il faut l'attendre encore.
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Celui-ci se distingue par une réelle précision, des fruits rouges tout à fait incroyables, un toast subtil et une note de levure, de la citronnelle et quelques épices thaïlandaises également. Ceci a une profondeur et une concentration assez remarquables, il est si plein en bouche, un soupçon de poudre à canon, de fruits rouges, de lavande, de graine de sésame et la plus légère amande grillée. Si incroyablement long et rebondit simplement. Vraiment époustouflant et tout à fait différent de tout champagne que j'ai jamais goûté.
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Cette immense cuvée est issue d'un grand millésime qui procure toujours beaucoup d'émotions. Ce Clos Saint-Hilaire en est la parfaite expression. L'olfactif allie la mirabelle cuite, la pomme au four et la vanille. En bouche, ce pinot noir est puissant, complexe et racé. Il faut impérativement le goûter.
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