Situes sur la commune de Saint-Émilion, à la limite de l’appellation Pomerol, les 37 hectares d’un seule tenant de Cheval Blanc allient un terroir de haute qualité et un encépagement original, Cabernet franc et Merlot. Le Cabernet franc s’affirme comme cépage principal. Il apporte la complexité aromatique, l’élégance, la finesse et une grande fraîcheur finale. Cette conjonction exceptionnelle donne a sa production une personnalité unique.

Le Château Cheval Blanc produit un vin dont la capacité est d’être excellent a tout age. C’est en réalité l’un des vins les plus réguliers au monde. Cette association subtile, cette complémentarité parfaite, confère à Château Cheval Blanc sa touche si particulière, faite à la fois de puissance et d’élégance. En l’évoquant, on parle parfois d’art absolu…L’équilibre est le maître mot d’une production axée sur le respect des valeurs du terroir. Ainsi, la recherche permanente du pointe d’équilibre permet d’amener au chai une récolte de qualité optimale, au regarde de l’état sanitaire et de la maturité. La conduite du vignoble s’inscrit dans la tradition des grands crus bordelais. Une rigoureuse maîtrise des rendements, 35 à 40 hectolitres par hectare, une vinification par parcelle, des cépages sélectionnés par leur qualité, donne une expression optimale au terroir de Cheval Blanc.

Puissant, sans agressivité, sphérique, soyeux, toujours élégant et racé dans sa gangue de Cabernet franc qu’entoure le Merlot, le vin de Cheval Blanc se rapproche d’un Pomerol, sans ressembler tout a fait a un Saint-Émilion…Avec sa fraîcheur et ses tannins de cachemire, il vieillit merveilleusement en exprimant cet effet de terroir qui le rend de plus en plus complexe et subtil.

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